Vendégségben Méhkerék

Zöldséges csorba (savanyú böjti leves)
Retyise (kelt tésztás palacsinta)

A nyolcvan százalékban román nemzetiségűek által lakott Méhkerék a román határ mentén fekvő kis település, mely világot járt néptánc együtteséről és zenekaráról híres. Hagyományos eledeleik a “szegények emberek ételei” voltak egykor, de ez semmit nem von le értékükből, sőt! A méhkeréki hagyonmányőrzők most Szatymazra érkeznek, böjti csorbával és “oláh palacsintával” kínálják vendéglátóikat.

Az ételeket a „Méhkerék Hagyományaiért és Kultúrájáért Egyesület” készíti.
Közreműködik a Szatymazi Nőegylet és a Kultúrkubikos

Ételkóstoló: 1000 Ft

Előzetes regisztráció szükséges>
dankomuvhaz@gmail.com
tel.: 62 583 520

A rendezvény ingyenes.

A méhkeréki palacsinta

Hozzávalók: (16 palacsintához) 1 kg liszt, 1 teáskanál só, 2 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 3 dl étolaj, 50 dkg savanyú káposzta, köménymag, őrölt bors, só, 1 nagy csokor kapor, egy csokor kerti laboda (helyettesíthetjük spenóttal), zsenge hagymaszár, néhány zöldhagyma, 50 dkg krumpli.

Az élesztőt langyos vízben feloldjuk. A lisztben elkeverjük a sót, az élesztős vizet, a puha margarint, majd annyi langyos vízzel dagasztjuk össze, hogy laza, gyúrható tésztát kapjunk. Amikor már tálban jól kidolgoztuk, lisztezett abroszra borítjuk, és hosszú rudat formázunk belőle. Ezt nyolc cipóra osztjuk, és fél óráig pihentetjük. Amikor megkelt, egyenként laposra nyomkodjuk a cipókat, teáskanálnyi olajt teszünk rá, és kézzel széthúzzuk, mint rétestésztát. Abrosz segítségéven feltekerjük, és az így nyert rúd két végén, csiga lakban két kisebb cipót formázunk, amit újra pihentetünk.

Közben elkészítjük a töltelékeket. A savanyú káposztát étolajon puhára pároljuk, közben fűszerezzük köménymaggal, és őrölt borssal.

A kaprot, és a labodát (spenótot) megmossuk, leveleire szedjük, és felaprítjuk a hagymákkal együtt. Ezt is megpároljuk olajban. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megtisztított, felkockázott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és megtörjük. Fél deci olajt, őrölt borsot, és szükség szerint sót keverünk hozzá, és kihűtjük.

A megkelt tésztákat kis cipókra szétválasztjuk, szétsodorjuk négyzet alakúra, közepébe tölteléket halmozunk, a széleket felhajtjuk rá úgy, mint a túrós batyura, csak szorosabban, hogy a tészta jól takarjon. Kevés liszttel megszórjuk, és újra kinyújtjuk palacsintányi nagyságra. Forró, bő olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük.

https://youtu.be/e9CGMQCbsM0